A borjúhús áfonyás narancsos mártásban egy elegáns és ízletes étel, amely tökéletes választás egy különleges alkalomra. Az áfonya és a narancs friss és édes-savanykás ízvilága remekül kiegészíti a borjúhús gazdag ízét. Íme egy részletes recept:
Hozzávalók:
- 500 g borjúhús (pl. borjúkaraj vagy borjúfilé)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 3-4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 csésze friss áfonya (vagy fagyasztott)
- 1 csésze narancslé (friss vagy bolti, de lehetőleg 100% narancslé)
- 2 evőkanál méz vagy juharszirup
- 1 evőkanál friss narancshéj (finomra reszelve)
- 1 teáskanál friss rozmaring (finomra vágva) vagy 1/2 teáskanál szárított rozmaring
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális, a mártás sűrítéséhez)
- 2 evőkanál víz (a kukoricakeményítőhöz)
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
-
Előkészítés: Sózd és borsozd meg a borjúhús darabokat.
-
Pirítás: Egy nagy serpenyőben melegítsd az olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten. Add hozzá a borjúhús darabokat, és süsd őket minden oldalról, amíg szép barna kérget kapnak (kb. 3-4 perc oldalanként). Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre.
-
Hagyma és fokhagyma: Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre (kb. 3-4 perc). Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig.
-
Mártás készítése: Add hozzá az áfonyát és a narancslevet a serpenyőbe. Keverd össze, majd add hozzá a mézet, friss narancshéjat, rozmaringot és balzsamecetet. Keverd alaposan, és forrald fel.
-
Főzés: Csökkentsd a hőt, és főzd a mártást kb. 10-15 percig, amíg az áfonya szétfő és a mártás kissé besűrűsödik. Ha szükséges, használj kukoricakeményítőt a sűrítéshez: keverj el 1 evőkanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízben, majd öntsd a mártásba, és főzd még pár percig, amíg eléri a kívánt állagot.
-
Hús befejezése: Tedd vissza a borjúhúst a serpenyőbe, és öntsd rá a mártást. Főzd még 5-7 percig, amíg a hús teljesen átsül és jól átveszi a mártás ízét.
-
Tálalás: Tálald a borjúhúst a mártással, friss petrezselyemmel megszórva. Az étel jól illik például rizs, bulgur, vagy friss zöldségek mellé.
Jó étvágyat kívánok ehhez az ízletes és különleges ételhez!
